飲食養(yǎng)生安全度夏
　　
　　

　　夏天天氣炎熱，在高溫環(huán)境下，人體的體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝及消化、循環(huán)、神經(jīng)、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)都會發(fā)生顯著的變化，這些變化導(dǎo)致人體代謝增強(qiáng)和營養(yǎng)素消耗增加。由于氣候悶熱，往往使人食欲減退、睡眠欠佳，所以，夏天常會發(fā)生所謂的“苦夏”。為了增強(qiáng)體質(zhì)，平安度過盛夏，在夏季飲食安排上，應(yīng)該注意幾個(gè)問題：

　　保證蛋白質(zhì)的充足供給 在高溫條件下，人體蛋白質(zhì)分解增加，尿氮排出增多，引起負(fù)氮平衡。因此，魚、肉、蛋、奶、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入要適量增加，且要占蛋白質(zhì)攝入總量的50％，但也不宜過多，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。

　　多吃蔬菜水果提供充足的維生素 出汗可使水溶性維生素大量丟失，尤其是維生素C，需要量比其他季節(jié)多一倍，同時(shí)也應(yīng)補(bǔ)充B族維生素。在新鮮蔬菜及夏熟水果，如西紅柿、楊梅、桃、李子等，維生素C含量極為豐富。B族維生素在谷類、豆類、動物肝臟、肉、蛋類含量較多，夏季人們可適當(dāng)補(bǔ)充這些食物，也可適當(dāng)口服些酵母片。

　　補(bǔ)充水和無機(jī)鹽 當(dāng)人體大量出汗或體溫過高時(shí)，不但可造成體內(nèi)水分不足，失大量的鈉、鉀等元素，缺鈉又可加重缺水，所以要注意補(bǔ)充水和無機(jī)鹽。水和鹽的補(bǔ)充以湯的形式較好，菜湯、肉湯、魚湯可交替選擇。在餐前飲少量的湯還可以增加食欲。大量出汗的人應(yīng)在兩餐之間補(bǔ)充一定量的含鹽飲料。另外，可食用含鉀高的水果和蔬菜，如油菜、芹菜、毛豆、冬菇、土豆、紫菜、花生、橙、紅棗等。

　　多吃清熱利濕的食物 清熱的食物宜在盛夏時(shí)吃。常用的清熱食物有西瓜、苦瓜、桃、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等。健脾利濕的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、薏米、山藥等。

　　飲食以清淡為主 夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱，再加上睡眠不足和天熱貪吃生冷食物，如果進(jìn)油膩食物，勢必加重胃腸負(fù)擔(dān)，影響消化。因此，宜少吃油膩食物，夏季飲食應(yīng)以清淡平和為主。另外，早晚餐喝點(diǎn)粥，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥、皮蛋粥等，既能生津止渴，清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。

　　講究烹調(diào)方法 膳食要易于消化，色香味俱佳。宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴，可適量加大蒜、姜、醋等調(diào)味品來調(diào)節(jié)口味，以增加食欲。吃飯時(shí)還可以佐食咸菜和風(fēng)味小菜，既幫助下飯，又可以補(bǔ)充鹽分。

　　飲食切忌過涼 夏季雖然天氣炎熱，但冷飲、冰啤和冰鎮(zhèn)水果均不宜多食。因?yàn)槭橙氪罅窟^冷食物會造成胃腸血管驟然收縮，引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹痛、腹瀉、消化吸收障礙。尤其是某些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇和節(jié)制。另外，夏天不能吃得過飽，尤其晚餐更不能飽食，特別是老人、小孩消化能力弱，吃得過飽，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃痛。

　　飲食衛(wèi)生十分重 要夏季是腸道傳染病和細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)，生吃蔬菜、水果要注意清洗；不吃腐敗變質(zhì)的食物，剩菜剩飯要充分加熱后再吃；不喝生水。家庭用的案板必須使用洗滌劑充分洗刷，然后用清水沖凈，立放使其自然干燥。加工生熟食的案板和刀具一定要分開，并保證操作衛(wèi)生，以防病從口入。

　　夏天，氣溫高出汗多，損耗了大量體液，并消耗了各種營養(yǎng)物質(zhì)，很容易感覺到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現(xiàn)，會影響到脾胃的功能，引起食欲減退和消化功能下降，因此，醫(yī)生建議夏天應(yīng)多吃四類食物。

　　

　　“酸”味食物

　　夏季出汗多而最易丟失津液，所以適當(dāng)吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點(diǎn)醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發(fā)生。

　　

　　“苦”味食物

　　俗話說：天熱食“苦”勝似進(jìn)補(bǔ)。苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。常見的“苦”味食物有苦瓜、蒲公英、啤酒、茶葉、咖啡、巧克力、可可等，但需注意的是，苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。

　　

　　富“鉀”食物

　　由于熱天人們出汗較多，大量出汗可帶走大量的鉀元素，會使體內(nèi)鉀離子過多喪失，造成低血鉀現(xiàn)象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不佳、精神不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，如草莓、桃子、菠菜、馬鈴薯、大蔥、芹菜、毛豆等。茶葉里面的含鉀量特別大，約占１．５％左右，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。

　　

　　順氣食物

　　夏天天氣炎熱，往往造成人們身心疲憊煩悶，吃不下睡不好，這個(gè)時(shí)候，除放松、舒展做好精神、心理調(diào)節(jié)之外，選食一些順氣又可口的食物尤為重要。例如蘿卜、啤酒、玫瑰花、藕、茴香、山楂、橘子等。