一、生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　(一)生產(chǎn)主體以茶農(nóng)為主，組織形式多樣，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和加工方式是我國(guó)茶葉生產(chǎn)方式是基本特點(diǎn)。我國(guó)茶葉生產(chǎn)主體主要有：(1)一家一戶的茶農(nóng)；(2)茶商或茶葉大戶；(3)委托加工基地。(4)有一定生產(chǎn)規(guī)模的茶場(chǎng)。我國(guó)茶葉生產(chǎn)組織形式主要有五種類(lèi)型：(1)農(nóng)民+農(nóng)民。表現(xiàn)為：一部分農(nóng)民在家搞生產(chǎn)，一部分農(nóng)民在外搞銷(xiāo)售。通過(guò)親戚關(guān)系維持著產(chǎn)、供、銷(xiāo)產(chǎn)業(yè)鏈。(2)茶場(chǎng)(廠)+農(nóng)戶。茶園由農(nóng)戶自行管理，若干個(gè)茶農(nóng)的茶園連片形成茶區(qū)，在茶區(qū)建立茶廠負(fù)責(zé)加工。茶廠按一定標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)鮮葉，加工生產(chǎn)，負(fù)責(zé)銷(xiāo)售。(3)市場(chǎng)+農(nóng)戶。在我國(guó)大型茶產(chǎn)區(qū)都存在或建有一定規(guī)模的茶市，也叫“產(chǎn)地市場(chǎng)”。茶農(nóng)通過(guò)這個(gè)市場(chǎng)與外界大市場(chǎng)相聯(lián)系。(4)公司+基地。茶園還是茶農(nóng)的，公司與茶農(nóng)簽訂合作協(xié)議，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一要求，提供統(tǒng)一服務(wù)。(5)茶農(nóng)。主要是自產(chǎn)自銷(xiāo)。我國(guó)茶葉一直沿襲著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式。主要特點(diǎn)是：中高檔茶、名優(yōu)茶以手工為主；中低檔茶、大眾茶以機(jī)制為主。

　　(二)區(qū)域分布明顯，新型茶區(qū)快速發(fā)展。我國(guó)紅茶區(qū)主要在廣東、云南，烏龍茶區(qū)主要在福建，花茶區(qū)主要在福建、廣西、湖南等，名優(yōu)茶區(qū)主要有浙江、湖南、四川、安徽等省及主要的茶區(qū)。特色茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為我國(guó)茶葉發(fā)展的新亮點(diǎn)，如新昌的龍井產(chǎn)區(qū)，平江的銀針產(chǎn)區(qū)，安溪的烏龍茶區(qū)，云南的普爾茶等等。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)的實(shí)施及各地大力調(diào)整農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，新型茶區(qū)正在快速發(fā)展，如山東日照茶區(qū)、陜西午子茶區(qū)及湖南、云南、廣西等地的新茶區(qū)就是這幾年新發(fā)展起來(lái)的。

　　(三)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化加快，新產(chǎn)品將成為我國(guó)茶業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)?？偟内厔?shì)是：普通紅茶、中低檔紅茶繼續(xù)下降，高檔紅茶有一定市場(chǎng)。花茶在經(jīng)歷了長(zhǎng)足發(fā)展后總量正在減少。綠茶快速增長(zhǎng)，綠茶中，名優(yōu)茶發(fā)展快。烏龍茶快速發(fā)展，保健茶生產(chǎn)增長(zhǎng)，市場(chǎng)穩(wěn)定。傳統(tǒng)茶葉創(chuàng)新速度加快。茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在朝優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、特色、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉方向發(fā)展，總體結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。綠茶、紅茶、烏龍茶的產(chǎn)量比例由1990年的70：23：7調(diào)整為2000年的81：8：11。2000年名優(yōu)綠茶的產(chǎn)量達(dá)到13.5萬(wàn)t，比1990年增長(zhǎng)3.2倍；名優(yōu)茶產(chǎn)量占茶葉總產(chǎn)量的比重從1990年的5.0%提高到19.8%。

　　(四)茶葉產(chǎn)值快速增長(zhǎng)。2000年茶葉行業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)100億元，比1990年增加1.9倍，年均遞增14%。其中，名優(yōu)茶產(chǎn)值1990年為65億元，占當(dāng)年茶葉總產(chǎn)值的19.8%；1999年達(dá)到54億元，占當(dāng)年茶葉總產(chǎn)值的56.5%。

　　(五)經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量多，龍頭企業(yè)少，家庭式、小農(nóng)性質(zhì)的企業(yè)多，現(xiàn)代全球化企業(yè)少，產(chǎn)品品牌多，名牌少。茶樹(shù)種植以農(nóng)戶為主體，平均每戶僅1畝左右。能制茶或開(kāi)個(gè)茶莊就算一個(gè)企業(yè)。全國(guó)僅加工茶葉的茶廠6.7萬(wàn)家，平均每個(gè)茶廠年加工茶葉僅10t。加工企業(yè)由于規(guī)模小，導(dǎo)致設(shè)備落后、技術(shù)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。經(jīng)營(yíng)企業(yè)中由于缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌。沒(méi)有知名品牌，出口茶葉只能以原料茶為主，受制于人，難以開(kāi)拓市場(chǎng)。中國(guó)有近千個(gè)茶葉品牌。但沒(méi)有象“立頓”這樣的世界級(jí)品牌。制過(guò)包裝，裝上茶葉就有了一個(gè)茶葉品牌。由于生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量、原料、感觀品質(zhì)等很難保持穩(wěn)定。有的純粹是以次充好，以假充真，衛(wèi)生指標(biāo)不合格，農(nóng)殘超標(biāo)。

　　(六)生產(chǎn)力水平低。一是無(wú)性良種少；二是高山優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)茶園少；三是現(xiàn)有茶園因肥培水平低，分散、老化、拋荒等現(xiàn)象嚴(yán)重；四是茶葉采摘不力，優(yōu)質(zhì)春茶原料往往因采工組織不力，銷(xiāo)售渠道不暢，不能及時(shí)采摘，浪費(fèi)巨大。因?yàn)椴枞~容易老化，有“早采三天是個(gè)寶，遲采三天一把草”的說(shuō)法。茶廠生產(chǎn)力水平低。因茶廠規(guī)模小、設(shè)備差，自動(dòng)化、信息化程度低，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力弱。茶廠規(guī)模仍有縮小之勢(shì)。湖南五大花茶廠年產(chǎn)一萬(wàn)噸，面臨私營(yíng)企業(yè)低質(zhì)低價(jià)爭(zhēng)原料、搶市場(chǎng)，都陷入了虧損狀態(tài)。猴王牌銷(xiāo)量從1996年的10萬(wàn)擔(dān)下降到1999年的7萬(wàn)擔(dān)。各初制廠規(guī)模小、設(shè)備差，有一定規(guī)模的國(guó)營(yíng)集體茶場(chǎng)卻一分為幾，掠奪式經(jīng)營(yíng)。

　　(七)管理水平低，管理不規(guī)范。由于我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)以家庭經(jīng)營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)者普遍對(duì)管理重視不夠，管理人員基本上沒(méi)有受過(guò)管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，現(xiàn)有企業(yè)潛力難以發(fā)揮。茶葉項(xiàng)目投資缺乏有效管理，投資失誤。據(jù)有關(guān)人員介紹，西部邊遠(yuǎn)某縣，為開(kāi)發(fā)茶葉一年投入2000多萬(wàn)元，建設(shè)三大項(xiàng)目(兒茶素廠、老茶園改造、廠房設(shè)備)，該縣效益每畝近千元的良種茶園僅200畝。兒茶素廠因全國(guó)有50多家，有效益的僅有1～2家，該廠至今沒(méi)有效益。一個(gè)地區(qū)現(xiàn)有良種繁殖基地不少于10個(gè)，還在投資上千萬(wàn)元搞種苗工程。據(jù)測(cè)算，這些資金如用來(lái)進(jìn)行種苗補(bǔ)貼，可以發(fā)展幾萬(wàn)畝良種茶園。

　　(八)我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平與先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)相比，存在較大的差距，茶葉科技創(chuàng)新水平與先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)的差距拉大。第一，茶樹(shù)良種普及率過(guò)低。我國(guó)目前無(wú)性系茶樹(shù)良種普及率只有19%，而日本無(wú)性系良種普及率為93%，肯尼亞為90%，斯里蘭卡為55%，印度為30%。第二，我國(guó)茶園生產(chǎn)力整體水平低下，生產(chǎn)成本高。2000年我國(guó)茶園單產(chǎn)為737.5kg／hm2，只有世界平均單產(chǎn)的61%左右。與世界先進(jìn)水平相比差距更大，肯尼亞茶園單產(chǎn)達(dá)2285kg／hm2，印度為1851.9kg／hm2，日本為1760.6kg／hm2。第三，茶葉加工技術(shù)與設(shè)備落后。我國(guó)茶葉加工廠普遍存在設(shè)備落后、廠房破舊、衛(wèi)生狀況差的情況，難以達(dá)到食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。由此造成一是茶葉衛(wèi)生質(zhì)量不能保證，二是茶葉品質(zhì)很難穩(wěn)定和提高。在日本，茶葉加工廠和加工設(shè)備已經(jīng)達(dá)到了自動(dòng)控制的水平，即使在斯里蘭卡等發(fā)展中國(guó)家，茶葉加工也已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)連續(xù)化。第四，產(chǎn)品檔次低。我國(guó)茶葉生產(chǎn)企業(yè)科技創(chuàng)新意識(shí)薄弱，生產(chǎn)的茶葉基本上是初級(jí)產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品只占3%左右，產(chǎn)品的技術(shù)含量與附加值均很低，無(wú)法滿足國(guó)際市場(chǎng)要求。在日本的茶產(chǎn)業(yè)中，深加工產(chǎn)品占到約三分之一；歐美國(guó)家盡管不種植茶樹(shù)，但茶葉深加工產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)，有裝備和技術(shù)一流的茶葉加工廠。這些國(guó)家十分重視茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，近20年來(lái)，袋泡茶消費(fèi)量比例已由占茶葉總消費(fèi)量的2%上升到60%～90%。我國(guó)茶葉科技創(chuàng)新水平與先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)的差距拉大。20世紀(jì)80年代到90年代初，我國(guó)茶葉科研水平與各產(chǎn)茶國(guó)相比各有千秋，但近10年，我國(guó)茶葉科技創(chuàng)新水平提高不快，與世界先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)相比差距已越來(lái)越大。例如生物技術(shù)在育種研究中的應(yīng)用，我國(guó)已明顯落后于日本與肯尼亞；在茶葉產(chǎn)品的多元化方面，落后于斯里蘭卡；在茶葉的功能性研究上，落后于美國(guó)和日本。2001年10月在日本召開(kāi)的茶葉國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)的報(bào)告內(nèi)容，就比較明顯地反映了這種差距。國(guó)外發(fā)展良種茶園，政府給予補(bǔ)貼，我國(guó)則沒(méi)有，我國(guó)對(duì)良種改造投入不足。

　　二、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、流通現(xiàn)狀

　　(一)國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)潛力巨大，增長(zhǎng)加速，消費(fèi)結(jié)構(gòu)因地域不同而各具特色。內(nèi)銷(xiāo)總量為46.57萬(wàn)噸,綠茶為26萬(wàn)噸,花茶為10.5萬(wàn)噸,花、綠茶占80%，大宗優(yōu)質(zhì)茶市場(chǎng)潛力巨大。一個(gè)人的年人均正常消費(fèi)量為3.3公斤，當(dāng)前全球人均0.5公斤，中國(guó)為0.33公斤。上個(gè)世紀(jì)前50年，年均增長(zhǎng)不到1%，后50年年均增長(zhǎng)3.89%。1976-1986年，國(guó)內(nèi)花茶消費(fèi)量年均增長(zhǎng)24.6%；90年代綠茶增長(zhǎng)10%；上海、北京等地近年來(lái)人均消費(fèi)量增長(zhǎng)了1倍；2002年北京綠茶、烏龍茶、花茶分別增長(zhǎng)了30%、30%、20%；各地茶藝館的興盛促進(jìn)了茶葉的消費(fèi)，年增長(zhǎng)率為10%。茶有“三增三抗”的功能，茶能增力、增智、增美，茶能抗衰老、抗輻射、抗癌癥。隨著茶葉有利健康生活理念的進(jìn)一步傳播，我國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)還將擴(kuò)大。當(dāng)內(nèi)銷(xiāo)年人均達(dá)到0.7公斤，外銷(xiāo)增長(zhǎng)50%，我國(guó)茶葉的總需求量為130多萬(wàn)噸，相當(dāng)于我國(guó)2001年產(chǎn)量的1倍。我國(guó)茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：(1)南方以綠茶、烏龍茶為主，少量花茶。北方以花茶為主，綠茶為輔，烏龍茶、綠茶快速發(fā)展。(2)隨著人們消費(fèi)水平的提高和對(duì)健康的渴求，保健茶快速發(fā)展。(3)隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化步伐加快及農(nóng)民收入的提高，農(nóng)村茶葉消費(fèi)將增長(zhǎng)迅速。(4)從總體來(lái)看，消費(fèi)結(jié)構(gòu)由低、中、高向中、高、低轉(zhuǎn)變。低檔茶葉將逐漸被淘汰出市民消費(fèi)市場(chǎng)?；ú铚p少，綠茶增長(zhǎng)，烏龍茶增長(zhǎng)迅猛，保健茶總體平衡，茶飲料將加快分割飲料市場(chǎng)。特色茶、禮品茶具也將隨著人們生活水平的提高，其市場(chǎng)正在擴(kuò)大。

　　(二)流通主體多樣，構(gòu)成復(fù)雜，流通多渠道。目前，活動(dòng)在城鄉(xiāng)的茶葉流通主體主要有：茶農(nóng)、茶葉流通企業(yè)、茶廠(場(chǎng))、地方茶葉協(xié)會(huì)、地方政府建立的旨在為茶農(nóng)服務(wù)的機(jī)構(gòu)或?qū)嶓w。從總體來(lái)看，茶農(nóng)是我國(guó)茶葉流通的主體。我國(guó)茶葉流通渠道的多樣性主要表現(xiàn)在：(1)前店后園。這是我國(guó)茶農(nóng)采取的主要經(jīng)營(yíng)方式。在銷(xiāo)區(qū)建立銷(xiāo)售點(diǎn)，在茶園搞生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷(xiāo)。(2)茶莊。主要分布在縣、市以上城市。有茶農(nóng)自建的，也有其他人建的。一般建在居民居住較集中的地方。椐不完全統(tǒng)計(jì)，在城市每3000人左右就有一家茶莊。茶莊是目前中國(guó)茶葉銷(xiāo)售的主渠道。(3)茶葉連鎖店。茶葉連鎖是近幾年茶葉發(fā)展的新型物流形式，有新茶商建立的，也有“老字號(hào)茶莊”發(fā)展和加盟的。(4)超市茶葉專(zhuān)柜。茶商普遍采取的是：壟斷租賃超市柜臺(tái)，買(mǎi)斷超市經(jīng)營(yíng)權(quán)。另一種情況是，茶商向超市付一定“進(jìn)店費(fèi)”，茶葉代銷(xiāo)，不定期(或定期)結(jié)算。(5)批發(fā)市場(chǎng)交易兼零售。(6)集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)。主要是夏天、節(jié)假日單位作為福利。這在大中城市是一個(gè)相當(dāng)大的市場(chǎng)。(7)茶葉配送體系。主要是為特殊的消費(fèi)群體提供的一項(xiàng)服務(wù)。如中茶網(wǎng)建立的為賓館、酒店及會(huì)員店等統(tǒng)一配送體系等。(8)網(wǎng)上銷(xiāo)售。目前做的比較成功的是中茶網(wǎng)設(shè)計(jì)的網(wǎng)上全球訂貨系統(tǒng)，成本低，效益好。

　　(三)茶葉流通的市場(chǎng)體系基本形成，茶葉批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)成為我國(guó)茶葉流通領(lǐng)域的一道特別的風(fēng)景線。一是多，中等以上的城市都有茶葉批發(fā)市場(chǎng)，大城市有5-6個(gè)；二是全國(guó)茶葉市場(chǎng)類(lèi)型豐富。主要有：(1)產(chǎn)地交易市場(chǎng)。如福建安溪茶葉批發(fā)市場(chǎng)、安徽蕪湖茶葉市場(chǎng)、浙江茶葉市場(chǎng)等。(2)銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)。如北京馬連道市場(chǎng)、上海大不同茶葉市場(chǎng)。(3)以交易為主的交易市場(chǎng)。(4)網(wǎng)上交易市場(chǎng)。如中茶網(wǎng)建立的：www.teanet.com.cm網(wǎng)上交易市場(chǎng)。根據(jù)各批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)茶葉的種類(lèi)不同，有專(zhuān)業(yè)化茶葉市場(chǎng)和綜合茶葉批發(fā)市場(chǎng)，如以批發(fā)烏龍茶為主的安溪茶葉批發(fā)市場(chǎng)，以批發(fā)龍井為主的新昌龍井茶葉市場(chǎng)就是專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。北京茶葉批發(fā)市場(chǎng)、濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)等屬于綜合茶葉批發(fā)市場(chǎng)，茶葉、茶具樣樣俱全。還可根據(jù)其加工環(huán)節(jié)，分為茶葉加工市場(chǎng)如廣西西南茶葉市場(chǎng)，原料市場(chǎng)，成品銷(xiāo)售市場(chǎng)。

　　(四)茶葉消費(fèi)方式以散茶為主，包裝茶快速發(fā)展。以茶莊為主，超市，批發(fā)市場(chǎng)新型銷(xiāo)售模式正在改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，發(fā)展速度快。茶藝館的興起將作為一種時(shí)常推動(dòng)我國(guó)茶藝、茶道家庭化。

　　三、國(guó)際市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　(一)中國(guó)茶葉全球地位在下降。2001年我國(guó)茶樹(shù)種植面積為1143萬(wàn)hm2，居世界首位；茶葉產(chǎn)量為69萬(wàn)t，茶葉出口量為2496萬(wàn)t。2000年我國(guó)茶樹(shù)種植面積、茶葉產(chǎn)量和出口量分別占世界總量的42.5%、23.2%和17.2%。100多年前，中國(guó)茶葉壟斷著世界茶葉市場(chǎng)。100年后的今天，中國(guó)茶葉在世界上的地位是，面積第一，產(chǎn)量第二，出口第三，創(chuàng)匯第四。出口茶葉均價(jià)為斯里蘭卡的4成，印度的6成，肯尼亞的8成[5]。1900年，印度茶葉出口量8.7萬(wàn)噸，首次超過(guò)了中國(guó)的8.37萬(wàn)噸，此后，印度占據(jù)茶葉出口第一大國(guó)達(dá)90年。是年，全世界茶葉出口量27.48萬(wàn)噸。1907年，日本綠茶在美國(guó)市場(chǎng)首次超過(guò)中國(guó)，此后，日本茶葉在美市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。1913年，斯里蘭卡(當(dāng)時(shí)稱錫蘭)茶葉出口8.68萬(wàn)噸，首次超過(guò)中國(guó)的8.27萬(wàn)噸，躍居世界第二，此后，中國(guó)一直落后于斯里蘭卡。中國(guó)和斯里蘭卡對(duì)比，10年前，1990年中國(guó)出口量20.4萬(wàn)噸，創(chuàng)匯4.2億美元；斯里蘭卡出口量20.3萬(wàn)噸，創(chuàng)匯3.7億美元，兩國(guó)出口量、出口值相當(dāng)。2001年后，中國(guó)茶葉出口24.9萬(wàn)噸，創(chuàng)匯3.9億美元。斯里蘭卡出口26萬(wàn)噸，創(chuàng)匯7億美元。在國(guó)際茶葉貿(mào)易中，紅碎茶占主導(dǎo)地位。2000年紅碎茶出口量占全球出口總量的83%以上。我國(guó)紅碎茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。

　　(二)出口緩慢增長(zhǎng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及貿(mào)易形式發(fā)生明顯變化。世界茶葉市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)：一是綠茶上升，紅綠茶的消費(fèi)比例從70年代的9：1上升到現(xiàn)在的3：1；二是東歐、亞非進(jìn)口國(guó)地位上升；三是貿(mào)易重心由消費(fèi)國(guó)向生產(chǎn)國(guó)轉(zhuǎn)移，現(xiàn)在斯里蘭卡的90%、肯尼亞的70%、印度的64%都在本國(guó)成交；四是國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)“國(guó)內(nèi)化”；五是產(chǎn)茶國(guó)自銷(xiāo)量上升，自銷(xiāo)：出口，30年代為3：7，70年代為6：4，1996年為7：3?？傮w態(tài)勢(shì)是：出口量增值減價(jià)降，但名優(yōu)特種茶供不應(yīng)求，價(jià)格上升。2000年茶葉出口量?jī)H比1990年增長(zhǎng)23.1%，而且出口量的增加主要源于綠茶，其出口量從1990年的83萬(wàn)t增加到2000年的15.5萬(wàn)t，同期紅茶出口量卻減少一半。

　　(三)采購(gòu)商、采購(gòu)品種、采購(gòu)方式隨著全球一體化加快而呈現(xiàn)出時(shí)代特征。在海外的華人轉(zhuǎn)而經(jīng)營(yíng)茶葉的在增加。隨著全球化的步伐加快，海外超市、食品公司、中小茶葉公司改變?cè)瓉?lái)向當(dāng)?shù)夭枞~進(jìn)口公司進(jìn)貨方式，正在轉(zhuǎn)為自營(yíng)直接進(jìn)口茶葉。傳統(tǒng)海外大型茶葉公司的壟斷銷(xiāo)售地位將被打破。由于中國(guó)的對(duì)外開(kāi)放，中國(guó)茶葉品種、茶葉品質(zhì)特征越來(lái)越被海外茶商及消費(fèi)者所認(rèn)同，海外茶商有了更多的對(duì)茶品種進(jìn)口采購(gòu)的選擇權(quán)。采購(gòu)方式上，正在由傳統(tǒng)的少批多量，向現(xiàn)代的多批少量發(fā)展；由單一品種向多品種采購(gòu)轉(zhuǎn)變；由原來(lái)向一個(gè)茶廠采購(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)橄蚨嗉也鑿S綜合型一站式采購(gòu)。海外公司由原直接赴茶廠單一采購(gòu)向定樣招標(biāo)采購(gòu)方式轉(zhuǎn)變。隨著國(guó)外茶葉公司競(jìng)爭(zhēng)加劇，有一定實(shí)力和戰(zhàn)略眼光的海外茶葉公司積極尋求在中國(guó)建立合作基地。海外茶商全球化采購(gòu)與全球化經(jīng)營(yíng)特色日益顯現(xiàn)。

　　(四)經(jīng)營(yíng)體制經(jīng)營(yíng)方式以傳統(tǒng)為主，全球化經(jīng)營(yíng)主體急待形成。主要表現(xiàn)在：(1)出口配額管理體制的長(zhǎng)期使用。(2)以傳統(tǒng)的國(guó)營(yíng)茶葉進(jìn)出口公司為主體。(3)以原料出口為主。(4)被動(dòng)出口等商進(jìn)門(mén)為主，主動(dòng)出口走出國(guó)門(mén)主動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)很少。(5)傳統(tǒng)產(chǎn)品為主，創(chuàng)新產(chǎn)品很少。(6)單個(gè)企業(yè)出口為主，聯(lián)合進(jìn)軍海外很少。我國(guó)茶葉全球化正處于起始階段。

　　(五)出口茶葉衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題較突出，技術(shù)壁壘傾向明顯。茶葉進(jìn)口國(guó)特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，由于自身不產(chǎn)茶，對(duì)進(jìn)口茶制定了非?？量痰霓r(nóng)藥殘留限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)，有明顯的技術(shù)壁壘傾向。如歐盟2000年7月1日起實(shí)施的茶葉中農(nóng)藥殘留新標(biāo)準(zhǔn)，受檢農(nóng)藥品種從6種增加到108種，農(nóng)藥殘留最高允許限量標(biāo)準(zhǔn)值普遍降低，僅為原標(biāo)準(zhǔn)值的1／100～1／10。這對(duì)我國(guó)茶葉出口造成很大威脅。茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量是影響我國(guó)茶葉出口的主要障礙因子，其中農(nóng)藥殘留更為突出。歐洲茶葉委員會(huì)檢測(cè)了1997～1998年度出口歐盟茶葉的農(nóng)藥殘留，我國(guó)茶葉檢出率居各產(chǎn)茶國(guó)之首。根據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心2001年檢測(cè)結(jié)果，我國(guó)茶葉中有14種農(nóng)藥檢出，如按歐盟標(biāo)準(zhǔn)判定，超標(biāo)率氰戊菊酯(MRL≤0.1mg／kg)為22%、甲氰菊酯(MRL≤0.02mg／kg)為16%。

　　四、茶業(yè)服務(wù)體系現(xiàn)狀

　　(一)我國(guó)茶業(yè)服務(wù)體系的主體主要有：(1)傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改造過(guò)來(lái)的服務(wù)機(jī)構(gòu)。主要是各級(jí)茶葉協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、各類(lèi)茶葉研究咨詢機(jī)構(gòu)。大都是改革時(shí)期延續(xù)下來(lái)的，具有準(zhǔn)政府性質(zhì)。(2)其他民營(yíng)企業(yè)性服務(wù)組織。主要是適應(yīng)我國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)化需要發(fā)展起來(lái)的。如中茶網(wǎng)、《茶周刊》及各類(lèi)茶藝學(xué)校、咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)等。(3)活躍在茶區(qū)的各類(lèi)技術(shù)、信息、流通服務(wù)組織等。(4)各類(lèi)政策、質(zhì)檢等方面的中介服務(wù)組織。

　　(二)傳統(tǒng)茶業(yè)協(xié)會(huì)有名無(wú)實(shí)，新型茶業(yè)服務(wù)組織快速發(fā)展。從名義上看，中國(guó)茶業(yè)是有自己的協(xié)會(huì)的，但目前的情況是：一無(wú)專(zhuān)門(mén)人才；二無(wú)服務(wù)項(xiàng)目；三無(wú)創(chuàng)新機(jī)制；四無(wú)服務(wù)平臺(tái)和服務(wù)手段。實(shí)際上有名無(wú)實(shí)。有的茶業(yè)協(xié)會(huì)成了“掛名協(xié)會(huì)”。目前我國(guó)茶業(yè)協(xié)會(huì)職能、功能、服務(wù)不能滿足茶業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要。茶業(yè)的快速發(fā)展迫切要求社會(huì)化的中介組織提供報(bào)務(wù)。中茶網(wǎng)就是適應(yīng)中國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)化和全球化要求而發(fā)展起來(lái)的。一有明確定位，以服務(wù)中國(guó)茶業(yè)全球化，促進(jìn)全球茶業(yè)一體化為宗旨；二有專(zhuān)門(mén)人才，有茶葉、經(jīng)濟(jì)、網(wǎng)絡(luò)人才。三有服務(wù)平臺(tái)、服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)手段。以www.teanet.com.cn為載體創(chuàng)建全球化經(jīng)營(yíng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息流，物流與服務(wù)體系的統(tǒng)一，效果很好。

　　(三)人才隊(duì)伍、科技投入嚴(yán)重不足，茶業(yè)發(fā)展的支持體系不健全。由于茶葉全行業(yè)虧損，專(zhuān)業(yè)人員紛紛改行下崗。在崗的或者在政府機(jī)關(guān)，或者在效益較好的大企業(yè)，或者自立門(mén)戶經(jīng)商賣(mài)茶，而種植業(yè)、企業(yè)市場(chǎng)一線人才嚴(yán)重短缺?？萍纪度雵?yán)重不足，“七五”、“八五”國(guó)家自然科學(xué)基金對(duì)茶葉機(jī)械、茶葉加工的研究課題是零。據(jù)有關(guān)人員介紹，湖南省茶葉研究所有70多年的歷史，70多名科技人員，科研經(jīng)費(fèi)最少的一年僅幾萬(wàn)元。

　　(四)服務(wù)體系有待產(chǎn)業(yè)化。從服務(wù)體系的主體來(lái)看，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)部門(mén)和企業(yè)從事茶業(yè)服務(wù)工作。兼職服務(wù)多，專(zhuān)業(yè)化服務(wù)機(jī)構(gòu)少。服務(wù)活動(dòng)多，有效服務(wù)少。準(zhǔn)政府協(xié)會(huì)多，企業(yè)化實(shí)體少，政府支持的少。我國(guó)茶業(yè)服務(wù)體系建設(shè)正處于起步階段。

　　存在問(wèn)題與原因分析

　　目前我國(guó)茶業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題是：

　　(一)小規(guī)模生產(chǎn)、小農(nóng)家庭化經(jīng)營(yíng)方式、傳統(tǒng)的茶葉加工方式與茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化、全球化經(jīng)營(yíng)的矛盾。茶業(yè)現(xiàn)代化及其全球化應(yīng)以如下條件為基礎(chǔ)：(1)茶業(yè)的產(chǎn)、供、銷(xiāo)及服務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)社會(huì)化分工與協(xié)作；(2)生產(chǎn)規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化。(3)建立在全球市場(chǎng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新體系，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)工藝創(chuàng)新及營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)體系的創(chuàng)新。(4)全球化經(jīng)營(yíng)主體龍頭企業(yè)的存在和發(fā)展。從目前發(fā)展現(xiàn)狀看，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾，小農(nóng)經(jīng)營(yíng)為主體的茶業(yè)經(jīng)營(yíng)體系與現(xiàn)代茶業(yè)的矛盾還將在職相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期存在，影響著我國(guó)茶業(yè)全球化和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

　　(二)傳統(tǒng)而原始的交易方式嚴(yán)重阻礙了我國(guó)茶業(yè)發(fā)展。我國(guó)茶葉交易仍然是原始的小門(mén)市現(xiàn)貨交易方式，一家一戶經(jīng)營(yíng)。茶葉交易方式有兩個(gè)基本特點(diǎn)：一是交易規(guī)模小；二是自產(chǎn)自銷(xiāo)。以北京馬連道為例，銷(xiāo)售量最大的，一年也最多不過(guò)200萬(wàn)元，最少的只有4、5萬(wàn)。茶業(yè)的現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化要求一定規(guī)模的交易市場(chǎng)來(lái)推動(dòng)。我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)存的原始的交易方式和管理方式的存在，致使我國(guó)茶業(yè)流通的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化難以實(shí)現(xiàn)。

　　(三)由于缺乏全球化經(jīng)營(yíng)主體與龍頭企業(yè)，我國(guó)茶業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)力難以提升，難以應(yīng)對(duì)全球化經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)與實(shí)現(xiàn)我國(guó)茶業(yè)全球化。要應(yīng)對(duì)全球化經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)推動(dòng)我國(guó)茶業(yè)全球化經(jīng)營(yíng)，必須要以全球化經(jīng)營(yíng)主體為依托，按全球市場(chǎng)的要求配置資源，開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)。我國(guó)茶業(yè)全球化競(jìng)爭(zhēng)力最集中體現(xiàn)在全球化經(jīng)營(yíng)主體的規(guī)模及其對(duì)全球的市場(chǎng)占有率。由于歷史和現(xiàn)實(shí)原因，我國(guó)全球化經(jīng)營(yíng)主體并不存在。有能力從事出口的大都是國(guó)營(yíng)企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)沒(méi)有相應(yīng)政策，不具備實(shí)力。全球化經(jīng)營(yíng)的人才缺乏。落后的管理方式不適應(yīng)全球化。

　　(四)中國(guó)茶業(yè)服務(wù)體系不能滿足我國(guó)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化及全球化經(jīng)營(yíng)的需要。我國(guó)茶業(yè)全球化缺乏平臺(tái)。主要表現(xiàn)在：(1)無(wú)通道。(2)無(wú)平臺(tái)。(3)無(wú)服務(wù)產(chǎn)業(yè)。(4)無(wú)人才。(6)無(wú)政策。國(guó)外茶商不知道中國(guó)有什么，國(guó)內(nèi)茶商不知道海外需要什么。有訂單的沒(méi)有貨源，有貨源的沒(méi)有訂單。想出口又不知道如何辦理具體手續(xù)。在國(guó)內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)的茶商也面臨一系列問(wèn)題。企業(yè)發(fā)展找不到權(quán)威性服務(wù)機(jī)構(gòu)提供有效咨詢；目前低水平服務(wù)不能滿足茶業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要；服務(wù)不能經(jīng)?；瘜?zhuān)業(yè)化。要推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)的全球化，必須搭建全球化經(jīng)營(yíng)平臺(tái)，通過(guò)建立現(xiàn)代信息流，物流和服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化。

　　原因分析：

　　(一)以小農(nóng)為基礎(chǔ)的組織方式是決定我國(guó)茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的主要原因。(1)難以形成規(guī)模。茶樹(shù)種植以農(nóng)戶為主體，茶園是一家一戶經(jīng)營(yíng)的，平均每戶僅1畝左右。全國(guó)有茶廠6.7萬(wàn)家，產(chǎn)量小，市場(chǎng)規(guī)模也小，又是手工作業(yè)，在目前生產(chǎn)力水平下，某一個(gè)或某幾個(gè)茶品種要形成一定的市場(chǎng)規(guī)模是非常困難的。平均每個(gè)茶廠年加工茶葉僅10t。加工企業(yè)由于規(guī)模小，導(dǎo)致設(shè)備落后、技術(shù)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。小生產(chǎn)規(guī)模阻礙著科技的引進(jìn)和創(chuàng)新。(2)低集約化程度影響我國(guó)茶業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。如印度，全國(guó)60個(gè)茶樹(shù)種植場(chǎng)的茶葉產(chǎn)量占全部總產(chǎn)量的60%，因而產(chǎn)品質(zhì)量易于控制，市場(chǎng)容易開(kāi)拓。(3)低社會(huì)化程度制約了我國(guó)茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。日本雖以農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)為主，但組織化程度高，由農(nóng)協(xié)統(tǒng)一購(gòu)置農(nóng)業(yè)機(jī)械、統(tǒng)一防治病蟲(chóng)害、統(tǒng)一加工。我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)是一個(gè)自產(chǎn)自銷(xiāo)為主體的“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)型”行業(yè)，管理方式的主體是“家庭經(jīng)營(yíng)”，自產(chǎn)自銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)方式。生產(chǎn)規(guī)模是根據(jù)其自身的銷(xiāo)售規(guī)模來(lái)確定，根本無(wú)需要通過(guò)現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式來(lái)經(jīng)營(yíng)。這就是中國(guó)茶業(yè)產(chǎn)、供、銷(xiāo)沒(méi)有明確分工或分工不細(xì)，或者根本沒(méi)有大的行業(yè)分工的根本原因。

　　(二)服務(wù)體系產(chǎn)業(yè)化水平低是我國(guó)服務(wù)體系不健全，全球化經(jīng)營(yíng)平臺(tái)缺乏的主要原因。主要表現(xiàn)在以下方面：服務(wù)組織少?，F(xiàn)有服務(wù)組織有效服務(wù)少，服務(wù)能力弱。目前，我國(guó)茶業(yè)服務(wù)方式以兼業(yè)為，自我服務(wù)為主。我國(guó)茶業(yè)小農(nóng)生產(chǎn)方式的存在，一方面，茶業(yè)服務(wù)組織及其活動(dòng)缺乏發(fā)展的市場(chǎng)空間，另一方面，由于茶業(yè)服務(wù)體系的不健全，又反過(guò)來(lái)影響著茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化。

　　(三)茶葉批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)存的管理體制是決定我國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)功能進(jìn)而決定其交易方式的主要原因?，F(xiàn)存的交易方式影響著我國(guó)茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化。主要體現(xiàn)在：(1)產(chǎn)品質(zhì)量不能控制，經(jīng)營(yíng)主體不能監(jiān)控。目前，我國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)管理體制是以經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地租賃制為基礎(chǔ)建立起來(lái)的，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地租賃制是基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。你交錢(qián)，我給房。(2)交易成本高損害了茶行業(yè)的利益。由于從事生產(chǎn)的茶農(nóng)越來(lái)越多，都愿意在批發(fā)市場(chǎng)設(shè)立銷(xiāo)售點(diǎn)，批發(fā)市場(chǎng)門(mén)臉有限，租金上漲，由此帶動(dòng)和促進(jìn)社會(huì)資本紛紛投資茶葉批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)。茶商由于經(jīng)營(yíng)品種有限，真正能賺錢(qián)的極少。為了生存，只能欠債經(jīng)營(yíng)，茶葉誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)越來(lái)越難。(3)交易功能難以發(fā)揮。交易行為少。我國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)實(shí)際上演變成了茶葉零售市場(chǎng)。從總體來(lái)看，規(guī)模大。但批發(fā)市場(chǎng)之間其實(shí)是一個(gè)個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，又是茶農(nóng)租賃經(jīng)營(yíng)，很難形成全國(guó)性市場(chǎng)或全球性市場(chǎng)，因此，對(duì)一個(gè)具體的茶葉企業(yè)來(lái)說(shuō)，其市場(chǎng)規(guī)模很小。這就是我國(guó)茶業(yè)龍頭企業(yè)和知名品牌難形成的原因。(4)市場(chǎng)難以有效監(jiān)管。從本質(zhì)來(lái)看，茶葉批發(fā)市場(chǎng)的投資人、管理者從事的是房地產(chǎn)門(mén)店經(jīng)營(yíng)，根本不懂也不關(guān)心茶葉發(fā)展。

　　(四)現(xiàn)存的茶葉政策不利用我國(guó)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化。主要表現(xiàn)在：(1)進(jìn)出口政策造成資源浪費(fèi)，影響全球化經(jīng)營(yíng)主體的形成。我國(guó)茶葉出口配額長(zhǎng)期實(shí)行的是政府管制。而出口指標(biāo)主要分配給了一些傳統(tǒng)的國(guó)營(yíng)企業(yè)或地方國(guó)營(yíng)集體企業(yè)，或所謂地方茶葉龍頭企業(yè)。一些新型企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)確很難有配額。往往是，有海外客戶而沒(méi)有配額，有配額確沒(méi)有市場(chǎng)。(2)扶持政策在一定程度的存在主體歧視不用于茶產(chǎn)業(yè)化。扶持主體還沒(méi)有從根本上改變。重基地，輕流通；重生產(chǎn)，輕服務(wù)；重傳統(tǒng)，輕創(chuàng)新；重茶葉，輕茶業(yè)。(3)稅收政策不合理影響市場(chǎng)機(jī)制的發(fā)揮。稅收過(guò)重，稅負(fù)不公。由于當(dāng)前多種經(jīng)濟(jì)成份存在，私營(yíng)企業(yè)實(shí)行包干征收，國(guó)營(yíng)企業(yè)則按帳征收。前者很輕，后者很重，至少相差5%。在當(dāng)前殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和微利時(shí)代，私營(yíng)企業(yè)足以用稅收的因素置國(guó)營(yíng)企業(yè)于死地。我國(guó)茶葉稅多且重。特產(chǎn)稅7%+16%，增值稅17%比世界上稅收最高的阿根廷還高1.5倍，斯里蘭卡、肯尼、日本則是免稅的。市場(chǎng)管理混亂沒(méi)有政策依據(jù)。價(jià)格混亂，假冒偽劣產(chǎn)品泛濫?；ú栌小耙粔簭?fù)提”工藝的創(chuàng)造。有的茶農(nóng)為了賺錢(qián)，在茶中摻黃泥、面粉、食鹽；“猴王”是我國(guó)茶葉的知名呂牌，假冒產(chǎn)品達(dá)10萬(wàn)擔(dān)，與正宗產(chǎn)品銷(xiāo)量相當(dāng)，價(jià)值1億多元，國(guó)家損失每年幾千萬(wàn)元。在市場(chǎng)上，茶葉價(jià)格因?qū)嵭须S行就市，同等質(zhì)量的散茶價(jià)格可能相差幾倍。市場(chǎng)、商場(chǎng)只顧出租店面、柜臺(tái)，對(duì)質(zhì)量、價(jià)格、打假要么不聞不問(wèn)，要么缺乏有效手段。(4)科技投入乏力直接影響茶業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)茶業(yè)科技投入少、投資不足造成的創(chuàng)新乏力將嚴(yán)重影響我國(guó)茶業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)力。

　　(五)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化弱，全球化經(jīng)營(yíng)主體少?zèng)Q定著我國(guó)茶業(yè)的全球地位和競(jìng)爭(zhēng)力。茶業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力和全球地位是由以下因素決定的：一是龍頭企業(yè)的數(shù)量和質(zhì)量；二是產(chǎn)品創(chuàng)新能力及市場(chǎng)占有力；三是行業(yè)綜合服務(wù)和支持體系的健全程度及服務(wù)功能。我國(guó)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體從總體來(lái)說(shuō)是本土性的。如果我國(guó)目前經(jīng)營(yíng)主體的本土性得不到改變，現(xiàn)代服務(wù)體系不能形成并發(fā)揮其功能，要快速提升我國(guó)茶業(yè)的全球競(jìng)爭(zhēng)力是不可能的。

　　對(duì)策與建議

　　(一)搭建中國(guó)茶業(yè)全球化經(jīng)營(yíng)平臺(tái)。明確定位。面向全球市場(chǎng)，服務(wù)整個(gè)茶業(yè)，實(shí)現(xiàn)信息流，物流和茶業(yè)服務(wù)體系的統(tǒng)一。重點(diǎn)是：第一，實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶業(yè)的信息化。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)(栽、采、制、包)、標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)銷(xiāo)(拓展全球市場(chǎng))和標(biāo)準(zhǔn)化管理(人、財(cái)、物)來(lái)實(shí)現(xiàn)。第二，建立面向全球的綜合采購(gòu)促進(jìn)中心。代理海外茶商在中國(guó)的綜合型一站式采購(gòu)業(yè)務(wù)。設(shè)立茶葉、茶具等訂貨展銷(xiāo)洽談廳。為中國(guó)茶葉全球提供具體服務(wù)。第三，建立企業(yè)化的茶業(yè)全球經(jīng)營(yíng)的服務(wù)機(jī)構(gòu)。第三，建立全球茶業(yè)電子商務(wù)平臺(tái)，為全球茶商提供商務(wù)、信息、合作、人才等交流通道，實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶業(yè)全球化及茶業(yè)全球一體化。第四，組建企業(yè)化的咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)，圍繞茶業(yè)全球化，開(kāi)展信息、人才、管理、進(jìn)出口業(yè)務(wù)服務(wù)。

　　(二)創(chuàng)新茶葉生產(chǎn)組織形式，培育和扶持全球化經(jīng)營(yíng)主體。以基地化，規(guī)?；堫^化為重點(diǎn)，大力發(fā)展以下形式的生產(chǎn)組織：(1)產(chǎn)地市場(chǎng)+茶農(nóng)基地。以農(nóng)戶為重點(diǎn)著力發(fā)展特色茶園，手工名優(yōu)茶園，通過(guò)產(chǎn)地交易市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化。(2)龍頭企業(yè)+基地。茶農(nóng)與龍頭企業(yè)簽訂協(xié)議，茶農(nóng)連片形成茶葉基地，茶葉基地也可以是企業(yè)自建的。(3)海外茶葉公司+茶葉基地。(5)服務(wù)組織+龍頭企業(yè)+茶葉基地。通過(guò)發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，提高茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，創(chuàng)新茶葉生產(chǎn)組織形式，克服茶葉生產(chǎn)以農(nóng)戶為主體，規(guī)模小，難以直接參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)的被動(dòng)局面。做強(qiáng)龍頭企業(yè)，必須著力提高龍頭企業(yè)的科技開(kāi)發(fā)能力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力和帶動(dòng)農(nóng)戶能力，通過(guò)提高質(zhì)量創(chuàng)立品牌，通過(guò)品牌宣傳開(kāi)拓市場(chǎng)。

　　(三)創(chuàng)新茶業(yè)流通體系，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)流通體系的現(xiàn)代化。流通體系的現(xiàn)代化，應(yīng)突出抓好以下幾方面工作：(1)創(chuàng)新流通渠道。扶持和鼓勵(lì)茶葉連鎖經(jīng)營(yíng)。扶持區(qū)域性茶葉配送體系建設(shè)。(2)創(chuàng)新交易市場(chǎng)，促進(jìn)全國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)的一體化與全球化。構(gòu)建三大市場(chǎng)，發(fā)揮三大功能。引導(dǎo)產(chǎn)地市場(chǎng)，發(fā)揮其貨源組織和采購(gòu)功能；引導(dǎo)銷(xiāo)地市場(chǎng)，發(fā)揮其銷(xiāo)售與市場(chǎng)信息功能；引導(dǎo)中央交易市場(chǎng)，發(fā)揮茶業(yè)全球交易及全球市場(chǎng)信息功能。在此基礎(chǔ)上，促進(jìn)三類(lèi)市場(chǎng)的一體化。(3)推動(dòng)我國(guó)茶業(yè)交易方式、交易手續(xù)的現(xiàn)代化。關(guān)鍵是實(shí)現(xiàn)幾個(gè)結(jié)合：現(xiàn)場(chǎng)物理交易與網(wǎng)上交易的結(jié)合；區(qū)域市場(chǎng)交易與遠(yuǎn)程交易的結(jié)合；現(xiàn)貨交易與期貨交易結(jié)合；現(xiàn)貨交易與拍賣(mài)、信用交易結(jié)合；現(xiàn)貨交易與綜合采購(gòu)結(jié)合。(4)建立茶葉批發(fā)市場(chǎng)的管理體系。將茶葉市場(chǎng)體系納入國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系，統(tǒng)一規(guī)劃，制定有關(guān)政策，使之走上法制化發(fā)展軌道。

　　(四)創(chuàng)造公平、公正的政策體制環(huán)境。(1)出口配額實(shí)行申請(qǐng)制。誰(shuí)有市場(chǎng)誰(shuí)出口。(2)打破傳統(tǒng)落后的僅按所有制作為扶持依據(jù)的政策扶持方式，建立以項(xiàng)目性質(zhì)作為扶持依據(jù)的新的政策扶持管理體制。(3)放寬出口企業(yè)注冊(cè)資金規(guī)模，鼓勵(lì)各方自行出口。(4)調(diào)整利益分配，使之合理化科學(xué)化。茶葉產(chǎn)、供、銷(xiāo)鏈條中，種植環(huán)節(jié)分到的利益才30%，與其生產(chǎn)成本相當(dāng)，無(wú)利可圖，利潤(rùn)大多集中在供銷(xiāo)環(huán)節(jié)?！胺N茶得微利，加工得小利，流通得大利”。茶賤傷農(nóng)，茶園拋荒與品種退化現(xiàn)象嚴(yán)重也就不奇怪了。(4)建立有利茶業(yè)發(fā)展，提高全球競(jìng)爭(zhēng)力的稅收政策。第一，公平征稅。由于當(dāng)前多種經(jīng)濟(jì)成份并存，私營(yíng)企業(yè)實(shí)行包干征收，國(guó)營(yíng)或規(guī)范化企業(yè)則按帳征收。前者很輕，后者很重，至少相差5%。第二，調(diào)減稅率。我國(guó)茶葉稅多且重。第三，加強(qiáng)規(guī)范流通秩序特別是對(duì)流通市場(chǎng)的管理。

　　(五)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，確定重點(diǎn)，搞好規(guī)劃，開(kāi)發(fā)目標(biāo)市場(chǎng)。第一，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)。世界茶葉生產(chǎn)的基本規(guī)律是“南紅北綠”，即：低緯度的地區(qū)(如印度、肯尼亞)只能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅茶，高緯度的地區(qū)(北緯25-300)最適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶。中國(guó)茶葉綠肥紅瘦特優(yōu)。綠茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，國(guó)際茶價(jià)歷年綠茶高于紅茶。茶葉主產(chǎn)國(guó)印度、印尼、斯里蘭卡綠茶品質(zhì)不高，以上三國(guó)從上個(gè)世紀(jì)70年代開(kāi)始紅改綠”企圖占領(lǐng)國(guó)際綠茶市場(chǎng)，都以失敗而告終。到2001年，我國(guó)出口綠茶13. 58萬(wàn)噸，而印度、印尼、斯里蘭卡三國(guó)的綠茶出口量?jī)H為0.3、0.8、0.08萬(wàn)噸。中國(guó)名優(yōu)茶、烏龍茶、花茶等特種茶一枝獨(dú)秀。同樣，中國(guó)紅茶在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，上個(gè)世紀(jì)70年代開(kāi)始，中國(guó)“綠改紅”的浪潮也是以失敗而告終，2001年，中國(guó)紅茶出口4.1萬(wàn)噸，主要作為茶葉的填充料，而且還有下降的趨勢(shì)。但中國(guó)的“滇紅”、“祁紅”、“宜紅”等優(yōu)質(zhì)紅茶在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力還是很強(qiáng)的。第二，發(fā)揮文化優(yōu)勢(shì)。日本韓國(guó)茶文化都是從中國(guó)傳去的?，F(xiàn)在，歐洲和東南亞有很多中國(guó)茶館，正是中國(guó)茶文化的的特殊所在。第三，發(fā)揮歷史傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。中國(guó)有幾千年的茶葉出口史，海外對(duì)中國(guó)茶葉比較熟悉，為中國(guó)茶葉的全球化創(chuàng)造了極有利的條件。第四，華人群體優(yōu)勢(shì)。第五，兩個(gè)市場(chǎng)一起抓。瞄準(zhǔn)全球大市場(chǎng)，推行市場(chǎng)全球化。有關(guān)部門(mén)預(yù)測(cè)，中國(guó)茶葉消費(fèi)量的潛力為現(xiàn)在的10倍，現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模為180億元。出口市場(chǎng)消費(fèi)量的潛力為現(xiàn)在市場(chǎng)的5倍，現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模為30億元。假設(shè)消費(fèi)量的潛力挖掘一半，消費(fèi)檔次提高一倍，則中國(guó)茶葉的內(nèi)銷(xiāo)外銷(xiāo)市場(chǎng)總規(guī)模為：[(180億元*10*1/2)+(30億元*5*1/2)]*2=2000億元。第六，要實(shí)現(xiàn)“以產(chǎn)定銷(xiāo)、以銷(xiāo)定產(chǎn)、以銷(xiāo)促產(chǎn)”到“促銷(xiāo)促產(chǎn)”觀念的轉(zhuǎn)變。

　　(六)加快改制重組，創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)。第一，要調(diào)整所有制，實(shí)行“改制重組”。茶葉行業(yè)包括加工、流通、出口均屬于競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，國(guó)有經(jīng)濟(jì)應(yīng)該退出，通過(guò)參股，實(shí)行多元化投資。鼓勵(lì)民營(yíng)企業(yè)投資茶業(yè)。第二，要調(diào)整茶類(lèi)結(jié)構(gòu)，主攻“綠、名、特”。培育“綠茶”、“花茶”、“烏龍茶”全球品牌。第三，調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式。實(shí)現(xiàn)從“供貨商”到“全球經(jīng)銷(xiāo)商”的轉(zhuǎn)變。變“產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)”為“品牌營(yíng)銷(xiāo)”。第四，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，多產(chǎn)好茶，少產(chǎn)差茶。第五，調(diào)整茶季結(jié)構(gòu)，多產(chǎn)春茶少產(chǎn)夏秋茶。第六，調(diào)整產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)。向高山區(qū)轉(zhuǎn)移。第七，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。增加市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員，要達(dá)到茶葉從業(yè)人員的30%以上。第八，要充分利用國(guó)際上關(guān)于飲綠茶更有益于健康的研究成果，引導(dǎo)和促進(jìn)綠茶消費(fèi)，開(kāi)拓綠茶消費(fèi)新市場(chǎng)，擴(kuò)大我國(guó)綠茶出口。第九，發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈、提高茶葉附加值。

　　(七)關(guān)于政府扶持問(wèn)題。第一，要在生產(chǎn)上加大投入，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)(良種、無(wú)公害)、高效(規(guī)?；C(jī)采機(jī)制)、低耗(低成本)。通過(guò)農(nóng)場(chǎng)化、茶園茶廠一體化、實(shí)行機(jī)采機(jī)制、推行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化。第二，要在科技上加大投入。重點(diǎn)是：茶葉生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和經(jīng)營(yíng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。無(wú)性系良種的選育和推廣，實(shí)現(xiàn)茶園茶樹(shù)良種化。據(jù)測(cè)算，國(guó)家每年投入10億元，連續(xù)10年即可實(shí)現(xiàn)全國(guó)良種化。茶葉工業(yè)改造技術(shù)。加強(qiáng)茶與健康的研究。增加茶葉科技推廣的投入。針對(duì)茶農(nóng)普遍存在技術(shù)素質(zhì)低的狀況，政府有關(guān)部門(mén)定期舉辦技術(shù)培訓(xùn)班，使茶農(nóng)免費(fèi)接受培訓(xùn)。加強(qiáng)茶葉技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，增加技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)，使茶農(nóng)能方便得到所需的技術(shù)服務(wù)，使新技術(shù)能迅速地在生產(chǎn)中示范推廣。茶葉科技發(fā)展的目標(biāo)應(yīng)轉(zhuǎn)移到以提高產(chǎn)品品質(zhì)為中心，更加重視環(huán)境保護(hù)與生態(tài)建設(shè)?？萍及l(fā)展的手段應(yīng)加強(qiáng)新興學(xué)科、新技術(shù)在茶葉中應(yīng)用。同時(shí)引導(dǎo)龍頭企業(yè)逐步成為科技發(fā)展的主體。加強(qiáng)茶葉研究投入。第一，根據(jù)茶葉市場(chǎng)需求向優(yōu)質(zhì)化、多樣化方向發(fā)展的需要，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)、抗病蟲(chóng)與特異新品種選育。并加強(qiáng)茶樹(shù)育種和繁育技術(shù)研究，提高茶樹(shù)育種水平。第二，茶葉優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)研究。重點(diǎn)開(kāi)展化學(xué)農(nóng)藥、重金屬等有害物控制技術(shù)研究、茶葉中有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)研究、茶園土壤養(yǎng)分診斷與平衡施肥的研究、提高土壤肥力和肥料利用率研究。第三，茶葉加工技術(shù)研究與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。包括新型綠茶加工工藝的研究、茶飲料質(zhì)量的提高、研制不同風(fēng)味和功能的茶葉新產(chǎn)品如低咖啡因茶、降糖茶、降壓茶等。第四，茶葉新用途的開(kāi)發(fā)。將高新技術(shù)應(yīng)用于茶天然產(chǎn)物的提取制備，提高質(zhì)量，降低成本；二是加強(qiáng)茶天然產(chǎn)物的利用研究，開(kāi)發(fā)以茶天然產(chǎn)物為主體成分的最終產(chǎn)品，開(kāi)拓茶葉新用途和新市場(chǎng)。

　　(八)大力宣傳茶健康，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品與茶文化的一體化經(jīng)營(yíng)。茶有“三增三抗”的功能，茶能增力、增智、增美，茶能抗衰老、抗輻射、抗癌癥。吸煙有害無(wú)益，飲酒害多益少，飲茶有益無(wú)害，大力宣傳。讓“不吸煙、少喝酒、多飲茶、飲好茶”逐漸成為生活的新潮流。

　　(九)組建茶業(yè)聯(lián)盟。建立茶業(yè)合作聯(lián)盟就是要逐步實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶業(yè)信息流、物流、服務(wù)體系的現(xiàn)代化。重點(diǎn)是：第一，建立現(xiàn)代茶葉基地。第二，建立、扶持和發(fā)展茶業(yè)龍頭企業(yè)群體。第三，創(chuàng)建現(xiàn)代茶業(yè)流通市場(chǎng)。第四，創(chuàng)建和扶持現(xiàn)代服務(wù)平臺(tái)。第五，鼓勵(lì)現(xiàn)代茶葉物流發(fā)展。通過(guò)“品牌重組、人才重組、資產(chǎn)重組”實(shí)現(xiàn)茶業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)。